用凤凰涅槃来形容现今处在深度调整中的白酒行业，是最合适不过了，行业格局犹如历史上的春秋战国之交在崩坏中浴火重生。无边落木潇潇下，在此轮白酒行业深度调整中，四川名酒企业显示出了明显衰退。笔者整理了2014年1-9月份10家上市白酒企业的净利润和营业收入对比，见下表。

表1  10家白酒上市公司2014年前三季度净利润和营业收入对比表

注：“强势”为净利润下降小于20%；“弱势”为净利润下降大于20%，小于70%；“崩溃”为净利润下降大于70%。

以上表格分析，发现一个趋势是，四川白酒企业普遍没落了，其中，四川五粮液利润下滑35.22%，泸州老窖下滑54.21%，四川沱牌舍得下滑97.29%，而曾经的高端白酒四川水井坊则FLOP到亏损严重状态。

为什么四川名酒企业下滑如此严重，笔者分析，过去的白酒黄金十年，白酒企业特别是四川白酒企业的发展模式是“高端化+全品类（包含贴牌）”的模式。高端化保证了企业的高利润，全品类（包含贴牌）则是四川白酒企业大规模快速增长的根基。也就是说，“高端化+全品类”模式是企业曾经的成长动力。但是，自2013年以来的白酒深度调整，白酒业的经营模式已经有了革命性的变化，新的经营模式正在形成，四川白酒企业曾引以为豪的旧的模式已经落伍了。国家的限三公消费导致国内高端白酒的市场规模下降了60%以上，而全品类（含贴牌模式）带给企业的是虚胖，既不持久，也无法形成竞争力。五粮液全品类经营了这么多年，消费者除了能记住52度普五之外，其他的子品牌没有一个在国内能够打响；国窖除了国窖1573之外，又有哪个子产品能在消费者心中占有一席之地？

再从以上表格中分析，新的白酒经营模式究竟是什么？

首先，贵州茅台和新疆伊力特之所以相对稳定，是因为这两家企业均在一定区域范围内形成了绝对垄断状态，贵州茅台在全国千元白酒的价位形成了绝对垄断，新疆伊力特在新疆区域绝对垄断，安徽古井贡在安徽省内与口子窖形成了双寡头竞争局面。也就是说，某个区域范围内的垄断地位保证了企业的稳定经营。

其次，江苏洋河的海之蓝在全国100-200元的价格区间形成了一家独大局面，没有其他任何品牌能与之竞争，海之蓝为江苏洋河贡献了超过60%的销售额。53度飞天茅台则在千元价位占有绝对垄断地位，飞天茅台为茅台贡献了90%的销售额。也就是说，茅台是依靠一个单品在一个价格段形成绝对垄断保证了企业的稳定经营。

由此，笔者可以定论，白酒行业新的模式是知名酒企超级单品在一个价格段内形成绝对垄断地位，未来的白酒的发展态势是，白酒企业需要聚焦资源在一至两个单品，然后在某个价格段争取形成领先市场份额和寡头化，才能形成企业的永续竞争力。

从以上表格再推演下去，笔者可以进一步预测，下一步白酒行业将在全国形成至少五个以上价格段的超级单品。

一、千元左右超级单品：飞天53度茅台，寡头垄断已经形成，其他品牌无出其右。

二、 六七百左右单品：五粮液52度普五，属于相对垄断地位。在此价格段有国窖1573等其他品牌与其竞争，但国窖的市场份额与五粮液相比尚有一定差距。

三、 三百至五百左右单品：这个价格阶段，国内尚无超级单品出现，目前有多家企业均在这个价格段竞争，所以，这个价格段未来出现超级单品的机会很多；

四、一百至二百左右单品：洋河海之蓝，寡头垄断地位已经形成，只要洋河的产品战略不出现重大错误，这个价格段未来只有海之蓝一家独尊；

五、 一百元以下单品：这个价格段，国内尚未出现全国范围内的超级单品。虽然牛栏山二锅头发展势头迅猛，但是也只限于北京及华北区域。所以，这个价格段未来打造超级单品的机会最多。

再回到四川名酒企业，笔者发现，四川名酒企业之所以落伍，也是有其深层次原因，面对国内白酒深度调整，在战略部署、产品策略、市场定位等方面均表现慢一拍而且对市场的变化判断失误，例如，2013年五粮液和国窖竟然双双逆势提价，导致产品积压严重，经销商大量逃亡，显然存在企业对市场的盲目自信以及战略误判，虽然2014年重新修正了价格体系，但是损失惨重；五粮液高管至今仍在坚持全品类和贴牌战略，尽管全品类以及贴牌能够对五粮液巨大的产能释放起到一定作用，不过五粮液依然在坚持大规模招商，采取大经销商包销策略，实际上这种维系了20年的市场策略对五粮液的拉力在剧减。

综上所述，笔者认为，白酒单品为王时代即将来临，超级单品，才是王道。

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